В партии сливочного масла «Крестьянское» выявили разные виды опасных бактерий. Пробы сливочного масла на исследование по показателям качества поступили в Иркутскую межобластную ветеринарную лабораторию. Масло предназначалось для поставки в социальное учреждение Иркутска.
При проведении микробиологических исследований образцов от партий молочной продукции (масло «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5%) обнаружены разные виды бактерий:
- бактерии группы кишечных палочек (БГКП), что по техническому регламенту в пищевой продукции недопустимо;
- превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) свидетельствует, в первую очередь, о порче продукта;
- превышение уровня по суммарному показателю дрожжей и плесеней усиливает допустимый уровень безопасности, т.к. вызывает брожение продукта, изменение вкуса и запаха за счет частичного разложения белка.
Исследования проводились по заявке социального учреждения. Информация о некачественной продукции, которую нельзя употреблять в пищу, передана заказчику.
Все виды выявленных бактерий свидетельствуют об ослаблении санитарно-гигиенического контроля по соблюдению технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
