Конкурс школьных поваров проведут в Иркутской области в течение этого учебного года. В состав жюри войдут профессиональные эксперты, а также школьники. Возглавит комиссию известный шеф-повар Константин Ивлев, который посетил Иркутский техникум индустрии питания в рамках проекта «Шеф в школе». Он призван поменять концепцию школьного питания.
«Одно из направлений нашего проекта -- создание центров подготовки поваров школьного питания. Нужно не обучать сотрудников в каждой конкретной школе, а создать единый базисный формат», -- прокомментировал К. Ивлев.
Конкурс послужит стимулом развития подготовки кадров для индустрии питания. Губернатор региона Игорь Кобзев обратил внимание, что в Иркутской области активно развивается туризм и тема подготовки кадров имеет важное значение.
Шеф-повар провёл кулинарный мастер-класс и поделился опытом. Вместе с детьми и школьными поварами он приготовил несколько блюд: салат из битых огурцов с кальмарами и мини-кулебяку с рыбой.
«Мы не за революции в школьном питании. Наша задача -- дать детям свободу выбора. Необходимо более широкое использование локальных продуктов и блюд субъектов страны. Использовать сезонные продукты питания, которые более демократичны в ценовом плане», -- отметил К. Ивлев.
В рамках встречи состоялась презентация блюд Иркутского комбината питания, обеспечивающего 200 образовательных организаций города. Шеф-повар дал ряд профессиональных советов. Он отметил, что за год работы проекта РДШ изучило мнение тысяч школьников по всей стране и на основе этого подготовило пакет предложений. Новая концепция предполагает формат меню с возможностью выбора на линии раздачи несколько вариантов блюд завтрака или обеда по принципу «шведского стола» при наличии технических возможностей.
«В области реализуется программа по реконструкции пищеблоков и школьных столовых. В образовательных организациях проводится общественный мониторинг школьного питания с участием родителей. Мы обязательно будем подключать к этому вопросу школьников. Рассмотрим предложения, касающиеся разнообразия блюд для школьников, начиная с 5 класса. Возьмем на вооружение идеи проекта», -- сказал губернатор.
