Итоги первого Национального гастрономического конкурса «Лавры» среди молодых шефов подвели в Геленджике. Проект уже в дебютном сезоне стал заметным событием в отрасли. Его победителем стал Александр Мордашев из Иркутска - бренд-шеф ресторанного холдинга Redrock. Александр отправится на стажировку в легендарный ресторан Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке.
До заключительного этапа конкурса добрались четыре участника из Иркутска, Красноярска, Геленджика и Вологды. Финальный этап конкурса «Лавры» выдался напряженным. Сразу два конкурсанта - Александр Мордашев из Иркутска и Максим Якоби из Красноярска - набрали одинаковое количество баллов после основных испытаний.
Для определения победителя участникам дали дополнительное задание: за 30 минут приготовить воздушный омлет, хрустящую меренгу и идеальный майонез. В результате победил Александр Мордашев.
«Лавры» не просто конкурс. Это тщательно выстроенная инфраструктура для роста: талант, получивший признание здесь, обретает траекторию. Мы увидели выдающийся уровень участников, их зрелое мышление и современный взгляд на гастрономию. Победитель достойно представит Россию и в нашей индустрии, и за ее пределами, - отметил Дмитрий Левицкий, вдохновитель и идеолог первого Национального конкурса «Лавры», организатор масштабных гастрономических событий, ресторатор, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс».
Всего на участие в «Лаврах» поступило почти 400 заявок из 55 городов России.
Победитель стал обладателем главного приза - трехнедельной стажировки в ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке. В 2025 году он возглавил рейтинг Asia's 50 Best Restaurants. Шеф-повар ресторана - одна из самых ярких фигур на мировой гастрономической сцене.
«Этот конкурс - поворотный момент для меня. Я бы даже сказал, что стажировка в Азии - скорее приятный бонус. Гораздо важнее то, что я получил возможность выступить перед профессионалами и мою работу оценили высокие имена в гастрономии. Я повар уже в третьем поколении: бабушка работала на хлебозаводе, мама - в столовой. Все время был с ними на кухне и начал готовить лет с семи. Так что стать поваром - моя мечта детства. И сейчас для меня огромная честь представлять не только себя, но и свою кухню, регион. Спасибо организаторам, судьям и тем, кто верил в меня с самого начала», - прокомментировал победитель Александр Мордашев.
Конкурс судили лучшие шеф-повара и гастроэксперты с международным опытом. Среди них: шеф-повар и победитель международных кулинарных турниров Андрей Матюха, бренд-шеф Bellini, Роман Чемеренко, шеф-повар, ранее возглавлявший ресторан ARTEST, отмеченный двумя звездами Michelin, Артем Евстафьев, шеф-повар и владелец ресторана Bourgeois Bohemians, тренер российской сборной WorldSkills, занявшей в 2019 году первое место среди 46 стран, Артем Гребенщиков.
На полях «Лавров» прошла обширная деловая программа: мастер-классы, лекции, встречи с экспертами индустрии. Такой формат позволяет не просто соревноваться, но и расти, понимать, как развивается профессия на уровне идей, трендов, технологий. Участники конкурса получили доступ к отраслевому опыту, который недоступен в стандартной повседневной практике.
Конкурс будет проходить ежегодно. Его цель - формирование профессионального сообщества нового типа: объединяющего регионы, поднимающего статус профессии повара и задающего вектор развития гастрономической культуры в стране.
